Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: কারও বাড়িতে হার্টের রোগী, তো কেউ ডায়েট মেনে ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন— ফলে অনেক ঘরেই এখন কমে গিয়েছে তেল-মশলাদার খাবারের চল। পুষ্টিবিদরাও বার বার বলছেন, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যতটা সম্ভব তেল-মসলা কম রাখাই ভালো। কিন্তু সমস্যা হয় তখনই, যখন রোজ রোজ সাদামাটা খাবার খেতে খেতে একঘেয়েমি হয়ে যায়। এই সময় খাবারের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে এক চামচ চাটনি হয়ে উঠতে পারে সেরা সঙ্গী। ফিকে স্বাদের খাবারেও এনে দেয় মজাদার টুইস্ট। তাই আজ রইল নানা রকম সুস্বাদু ও সহজে বানানো চাটনির হদিস।

টম্যাটোর চাটনি: অল্প তেলে দু’টুকরো করে কাটা টম্যাটো ও গোটা রসুন ভাল করে ভেজে নিন। এ বার টম্যাটোর খোসাগুলি ছাড়িয়ে মিশ্রণটি ভাল করে ঘেঁটে নিন। তার মধ্যে নুন, চিনি আর সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এ বার কুচো করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা মিশিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি টম্যাটোর চাটনি। রুটি-পরোটার সঙ্গে শুধুই খেয়ে নিতে পারেন এই সুস্বাদু চাটনি।

বাদামের চাটনি: সমপরিমাণ বাদাম আর ছোলার ডাল নিয়ে শুকনো কড়াইতে ভাল করে ভেজে নিন। এ বার মিশ্রণটি মিক্সিতে ঢেলে তার মধ্যে কাচালঙ্কা, রসুন, টম্যাটো আর নুন দিয়ে ভাল করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এ বার একটি কড়াইতে সামান্য সাদা তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, সর্ষে, ছোলার ডাল, কারিপাতার ফোড়ন দিন। তৈরি হয়ে যাবে বাদামের চাটনি।

পুদিনার চাটনি: আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা নুন, চিনি, তেঁতুলের ক্বাথ আর সামান্য শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিন। সাধারণ ডাল-ভাতের সঙ্গেও এই চাটনি পাতে রাখলে জমে যাবে দুপুরের খাবার।