Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: মাঘের দ্বিতীয় সপ্তাহ মানেই শীতের বিদায়বেলায় প্রকৃতির আলতো আদর। কুয়াশা মোড়া সকাল পেরিয়ে রোদ্দুরে ঝলমল দুপুর—এই সময়টাই যেন সপরিবারে চড়ুইভাতির জন্য একেবারে আদর্শ। বন্ধু-পরিজন নিয়ে খোলা আকাশের নিচে কিছুটা সময় কাটানো, আড্ডা আর হাসিঠাট্টার মাঝেই জমে ওঠে পিকনিকের আসল রসদ। তবে পিকনিক বললেই শুধু গল্পগুজব নয়, বরং তার প্রাণভোমরা হল মুখরোচক খাবার।

কিন্তু পিকনিকের মেনু বাছাই মোটেই সহজ কাজ নয়। একদিকে যেমন খাবার হতে হবে সহজে বহনযোগ্য, তেমনই দীর্ঘক্ষণ পরেও যেন তার স্বাদে ভাটা না পড়ে—এই দু’টি শর্ত মানা সবচেয়ে জরুরি। তাই ঝোল-ঝাল, সস বা অতিরিক্ত তরল জাতীয় পদ এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের। বদলে ভরসা রাখা যেতে পারে এমন কিছু খাবারে, যা ঠান্ডা হলেও সুস্বাদু থাকে এবং খেতে ঝামেলা নেই।

১। ভেজ কাটলেট স্যান্ডউইচ- পিকনিকের জলখাবারে এর জুড়ি মেলা ভার। সেদ্ধ আলু, মটরশুঁটি আর মশলার পুরে তৈরি মুচমুচে কাটলেট। পাউরুটির মাঝে সবুজ চাটনি মাখিয়ে নিলেই তৈরি। মাখন মাখানো রুটির পরতে পরতে শীতের আমেজ। বাটার পেপারে মুড়ে নিলে সতেজ থাকে দীর্ঘক্ষণ। এটি যেমন পেট ভরায়, স্বাদেও তেমনই অতুলনীয়।

২। পনির টিক্কা র‍্যাপ- পিকনিকের মাঠে বসে একটু ধোঁয়াটে স্বাদ না হলে চলে? দই আর মশলায় মাখানো পনির গ্রিল করে রুটির ওপর সাজিয়ে নিন। সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি আর পুদিনার চাটনি। তবে খবরদার, টমেটো দেবেন না! তাতে র‍্যাপ নরম হয়ে যাওয়ার ভয় থাকে। ফয়েলে মুড়ে নিলে এটি বয়ে নিয়ে যাওয়া সহজ।

৩। মশালা কর্ন চাট- গল্প আর আড্ডার মাঝে মুখরোচক কিছুর খোঁজ করলে কর্ন চাট সেরা। সেদ্ধ ভুট্টা, মাখন আর লেবুর রসের যুগলবন্দি। জল ঝরিয়ে শুকনো করে প্যাক করলে চুঁইয়ে পড়ার ভয় থাকে না। চামচ দিয়ে অনায়াসেই খাওয়া যায় এই চটপটে খাবার।

৪। থেপলা রোল-  ভ্রমণপিপাসু বাঙালির প্রিয় সঙ্গী মেথি থেপলা। ময়দার বদলে আটা আর মেথির স্বাদ। ভিতরে আলুর শুকনো তরকারি দিয়ে রোল বানিয়ে নিলে এটি দীর্ঘ ভ্রমণেও নষ্ট হয় না। টিস্যু পেপারে জড়িয়ে নিলে নরমও থাকে বেশ।

৫। কলা-আখরোটের মাফিন- শেষ পাতে মিষ্টিমুখ না হলে কি আর পিকনিক জমে? বাড়িতে বানানো বানানা-ওয়ালনাট মাফিন সহজেই বয়ে নেওয়া যায়। এটি গলে যাওয়ার বা ভেঙে যাওয়ার ভয় নেই। চা বা কফির আড্ডায় কামড় দিলে মন ভালো হতে বাধ্য।

সঠিক পরিকল্পনা আর একটু ভাবনাচিন্তায় পিকনিকের খাবার হয়ে উঠতে পারে ঝামেলাহীন ও উপভোগ্য। তাহলে আর দেরি কেন? মিঠে রোদের এই দিনে পছন্দের মানুষদের সঙ্গে ভাগ করে নিন সুস্বাদু খাবার আর আনন্দের মুহূর্ত।