Life Style News

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: নিত্যদিনের রান্নায় সবুজ মটরশুঁটির জুড়ি মেলা ভার। তরকারি থেকে শুরু করে পোলাও, কচুরি কিংবা কাটলেট—সবেতেই এই সবজির ব্যবহার চোখে পড়ার মতো। শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর সবুজ মটর। তবে সমস্যা একটাই—এটি মরশুমি সবজি। শীত শেষ হলেই বাজার থেকে কার্যত উধাও হয়ে যায় মটরশুঁটি। বাজারে যদিও হিমায়িত মটর পাওয়া যায়, কিন্তু সেগুলির স্বাদ একেবারেই প্রাকৃতিক মটরের মতো নয়। উপরন্তু দামও বেশ চড়া। তাই অনেকেই চান মরশুম থাকতেই মটর কিনে তা ঘরেই সংরক্ষণ করতে, যাতে সারা বছর তাজা মটরের স্বাদ উপভোগ করা যায়।

সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে সবুজ মটরশুঁটি কয়েক মাস এমনকি সারা বছরও ভালো রাখা সম্ভব। স্বাদ, রং কিংবা পুষ্টিগুণ—কোনও কিছুরই তেমন হেরফের হয় না। এর জন্য খুব জটিল কোনও প্রক্রিয়ার প্রয়োজন নেই, বরং কয়েকটি সহজ ধাপ মেনে চললেই কাজ হয়ে যাবে।

* প্রথমে, একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে এক চা চামচ লবণ এবং এক চা চামচ চিনি যোগ করুন। জল ফুটে উঠলে, সবুজ মটরশুঁটি দিন এবং ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপর, মটরশুঁটি ছেঁকে নিয়ে বরফের টুকরো এবং জল দিয়ে ভরা একটি পাত্রে রাখুন। এতে মটরশুঁটির তাজা রং এবং স্বাদ একই থাকবে।

* কিছুক্ষণ পর বরফের জল থেকে মটরশুঁটি বের করে একটি জালের পাত্রে রাখুন যাতে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। তারপর, একটি পরিষ্কার কাপড়ে পেতে শুকিয়ে নিন। সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, একটি এয়ারটাইড পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি এগুলি প্লাস্টিকের পলিথিনেও প্যাক করতে পারেন, কেবল বাতাস থেকে দূরে রাখতে ভুলবেন না। এইভাবে, আপনি সারা বছর ধরে সবুজ মটরশুঁটির সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

* কেবল প্রয়োজনীয় পরিমাণে মটরশুঁটি বের করে ব্যাগটি শক্ত করে বন্ধ করে দিন। এই টিপসটি অনুসরণ করে, আপনি কেবল সবুজ মটরের স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারবেন না, বরং সারা বছর ধরে ব্যবহার করতে পারবেন। এই পদ্ধতিটি কেবল সহজই নয় বরং মটরের পুষ্টিও সংরক্ষণ করে। তাই, এই মরসুমে সবুজ মটর সংরক্ষণ করুন এবং সারা বছর ধরে উপভোগ করুন।