Cooking

1 week ago

Moog Dal khichuri:বৃষ্টির দিনে ব্যতিক্রমী মুগ ডালের সাদা খিচুড়ি

Moog Dal khichuri
Moog Dal khichuri

 

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ খিচুড়ির কথা মাথায় এলেই সাধারণত মাথায় আসে হরেকরকম ডাল আর চালের মিশেলে তৈরি হলদেটে খাবারের কথা। অন্যদিকে পোলাও মানে বিশেষ চাল বিশেষ কায়দায় রান্না করা খাবার। কেমন হয় যদি দুটি খাবারের সংমিশ্রণ করা যায়? বলছিলাম মুগ ডালের সাদা খিচুড়ি/পোলাওর কথা। 

খিচুড়ির উপকরণ: পোলাওর চাল ৩ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গরম পানি ৬ কাপ, গরমমসলা কয়েকটা, ঘি/তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি।

প্রণালি: শুকনা তাওয়ায় মুগ ডাল টেলে, ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি অথবা তেল গরম করে গরমমসলা ও পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন। এখন আদা, রসুনবাটা দিয়ে অল্প কষিয়ে নিন। চাল ও ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। লবণ ও পানি দিয়ে এবার ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট পর বন্ধ করে দিন।

You might also like!