দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ উৎসবের মরসুম প্রায় দোরগোড়ায়, উৎসবমানেই দেদার খানাপিনা আর প্রচুর হুল্লোড়। আর পুজোর খানা পিনা মানেই আমিশ আর নিরামিশের কিছু স্পেশাল মেনু আর কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া দাওয়া , তবে বাঙালির এই মহোৎসবের ভুড়িভোজে যদিনা থাকে মিষ্টি তবে পুরোটাই হবে অনাসৃষ্টি, তাই পুজোর ভোগ খাওয়া হোক বা ফ্যামিলি বা ফ্রেন্ডস দের সাথে গেট টুগেদার শেষ পাতে থাকতেই হবে মিষ্টি। পুজোর মেনুতে যদি চমক দিতে চান তবে আপনিও বানাতে পারেন কুমড়োর পায়েস।
আসুন জেনে নিই এই সহজ রেসিপি বানাতে কী কী উপকরন দরকার
উপকরণ:
*দুধ: ১ লিটার
*ঘি: ২ চামচ
*কুমড়ো (টুকরো করে কাটা): ৫০০ গ্রাম
*কেশর: ৪-৫ টি স্ট্রিং
*এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
*চিনি: ১৫০ গ্রাম
*কনডেন্সড মিল্ক: ৫ চামচ
*পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি: ২ চামচ
প্রণালী:
একটি নন-স্টিকের কড়াই ঘি গরম করে টুকরো করে কেটে রাখা কুমড়োগুলি ভাল করে ভেজে নিন। কুমড়োর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে দুধ ঢেলে কুমড়োগুলি সেদ্ধ হতে নিন। মিনিট দশেক পর ঢাকা খুলে ভাল করে কুমড়োগুলি ঘেটে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে কেশর ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর চিনি দিয়ে নাড়াচড়া করুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। আলাদা আলাদা পাত্রে পায়েস ঢেলে উপর থেকে পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঘণ্টা খানেক পর পরিবেশন করুন কুমড়োর পায়েস। উৎসবের মরসুমে আপনি ও আপনার বানানো কুমড়োর পায়েসই হবে সেরার সেরা।
